HAMSİ PİLAVI

MALZEMELER:

1 kg hamsi

Pilav için:

1.5 su bardağı pirinç

sıvıyağ

3 adet rendelenmiş kuru soğan

2 su bardağı kaynar su

Dolmalık fıstık

Kuş üzümü

1 çay kaşığı Yenibahar

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

Maydanoz

Yapılışı:

Soğanları yağda kavurduktan sonra fıstıkları da biraz kavur sonra kuş üzümünü ekle pirinci de ekledikten sonra baharatını tuzunu ekle sonra suyunu ekle. Suyunu çekene kadar pişsin içine doğradığınız maydanozları ekleyin.

Hamsileri en az 20 dk limonlu tuzl suda bekletin sonra kılçıklarından ayırın. Hamsileri  yuvarlak fırın tepsisinin önce altına sonra kenarlarına dizin. Hazırlamış olduğunuz pilavı hamsilerin üzerine dökün ve kenarda kalan hamsileri içe doğru alın ve pilavın üzerini hamsiyle kapatın ve üzerine 1 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin.180 dereceli fırında 25 dk pişirin. Afiyet olsun.

İNCİRLİ MUHALLEBİLİ KEK

KEK MALZEMELERİ:

4 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

7 adet incir

1 su bardağı çekilmiş ceviz

1 tatlı kaşığı tarçın

KREMASI İÇİN:

4 su bardağı süt

3.5 yemek kaşığı un

5 yemek kaşığı toz şeker

1 paket kremşanti (70 gr)

2 yemek kaşığı tereyağı

Şerbeti için:

1  su bardağı ılık su

1 yemek kaşığı nescafe

1 tatlı kaşığı toz şeker

YAPILIŞI:

İncirler sertse 5 dk sıcak suda bekletin sonra küp küp doğrayıp unlayın. Yumurta ve şekeri mikserle iyice köpürtün. Unu ve diğer malzemeleri ekleyip karıştırın dikdörtgen borcama hamuru dokün ve 170 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Krema için unu şekeri tencereye alın içine sütü döküp iyice karıştırın ocağa alın ve tahta kaşıkla kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırın. 2 – 3 dk daha kaynatın soğuyunca içine kremşantiyi dökün kıvamı katı olursa  süt ekleyip istadiğiniz kıvama getirebilirsiniz.   Keki fırından çıkardıktan sonra şerbetini hazırlayıp kekin her tarafına dökün kek soğuyunca üzerine kremayı dökün ve buzdolabında soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.Afiyet olsun

FIRINDA İSTAVRİT

1 kilo istavrit

1 adet soğan

1 adet domates

2 yeşil  biber

Tuz

2 yemek kaşığı zeytinyağı

YPILIŞI:

İstavriti balıkçıdan temizletin. Fırın tepsisini yağlayın balıkları yıkayıp tuzladıktan sonra tepsiye dizin sebzeleri halka şeklinde doğradıktan tuzlayın sonra balıkların üzerine dizin üzerine zeytinyağı gezdirip 200 dereceli fırında 35-40 dk pişirin.Afiyet olsun.

SUFLE

MALZEMELER:

2 yumurta

3 yemek kaşığı şeker

120 gr çikolata (bitterde tercih edebilirsiniz daha güzel oluyor)

80 gr tereyağı

1 tepeli küçük boy kahve fincanıyla un

Bir fiske tuz

YAPILIŞI:

Çikolata ve tereyağı benmari usulü eritin ve ılımaya bırakın. Ilıyınca yumurta sarısını ve şekeri katın ve çırpın unu da ekleyin. Yumurta aklarını bir fiske tuzla köpürtün. Yumurta aklarını iki aşamada çikolatalı karışıma ekleyin ve karıştırın. Çay veya kahve fincanını yağlayıp unlayın.(ben küçük cam kaselerde yaptım.) kapları yarıya kadar doldurun ve 190 derece  ısıtılmış fırında 12-13 dk süreyle pişirin. Afiyet olsun.

Not: sufleyi hem teryağı  ile hem de sıvıyağla yaptım ben sıvıyağla yaptığımı daha çok beğendim.Sufle sıçan yenilen bir tatlı ama bir gün beklemiş hali bile çok lezzetli oluyor.

TRİLİÇE

MALZEMELER:

KEKİ İÇİN

5 adet yumurta

10 yemek kaşığı şeker

1 su bardağı sıvıyağ

10 yemek kaşığı un

5 yemek kaşığı irmik

1 paket kabartma tozu

1  paket vanilya

ŞERBETİ İÇİN:

5 su bardağı soğuk süt

5 yemek kaşığı tozşeker

KARAMELİ İÇİN:

5 yemek kaşığı tozşeker

1 paket krema

1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Karıştırma kabına yumurta ve şekeri alın mikserle iyice çırpın . yavaşça  yağı ekleyin. Un, irmik, kabartma tozu ve vanilyayı bir kapta karıştırın sonra sıvı harcın içine katın karıştırın.

Dikdörtgen borcamı yağlayıp kaba dökün. 170 derece önceden ısıtılmış fırında 40-45 dk pişirin.

Tüm şerbet malzemelerini bir kaba koyun süt köpürünceye kadar karıştırın sonra dolaba alın.

Karameli için şekeri teflon tavaya alıp karamel oluncaya kadar pişirin çok yakmayın sonra acı olur. Şeker karamelize olduktan sonra margarin ve kremayı hızlıca koyun. Kek ılıyınca kek kürdan batırın sonra şerbetini üzerine dökün. Buzdolabında soğutun servis yapacağınız zaman karameli üzerine dökün. AFİYET OLSUN .

PEYNİRLİ ÇİÇEK POĞAÇA

MALZEMELER:

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ

2 yumurta birinin sarısı üzerine

3 yemek kaşığı toz şeker

2 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

1.5 yemek kaşığı kuru maya veya (1 paket )

İÇİ İÇİN:

Beyaz peynir, maydanoz

YAPILIŞI:

Süt, şeker, maya  bir kapta karıştırılır. Maya biraz kabardıktan sonra diğer malzemelerde eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamuru mayalayıncaya kadar dinlendirin. Hamur mayalandıktan sonra hamurdan beze alınır biraz açıldıktan sonra içine peynirli harcı koyun ve kapatın. Bezenin üzerine hafif bastırılarak beze biraz büyütülür sonra bıçakla ortasını kesmeden yedi veya sekiz eşit üçgene ayırın. Her üçgen parça aynı yöne çevrilerek peynirli kısım görünecek şekilde çevrilir. Kesme işlemini unlu tezgâhta yapıp, çevirme işlemini tepside yaparsanız daha kolay olacaktır. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında pişirin.

.TARHANA ÇORBASI

MALZEMELER:

1 küçük soğan

3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salça

3 yemek kaşığı sıvıyağ

3,5 yemek kaşığı tarhana

6 su bardağı soğuk su

Kimyon, karabiber, pul biber, bolca nane, kekik(isteğe göre)

Tuz

YAPILIŞI:

Soğanları küçük doğrayın sıvıyağda diriliği gide kadar kavurun. Rendelenmiş veya ezilmiş sarımsağı salçayla birlikte soğanların içine atın ve karıştırın üzerine soğuk suyu dökün. Tarhanayı da katın, katarken bir yandan da karıştırın ki  topaklanmasın. Çorba kaynaya kadar karıştırın kaynadıktan sonra baharatları ekleyin ve 4 – 5 dk daha kanadıktan sonra servis edebilirsiniz.Afiyet olsun.

EKLER PASTA

HAMUR MALZEMELERİ:

1+1\4 su bardağı su

1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağı + 3 yemek kaşığı un

1 paket vanilya

4 adet yumurta

KREMA MALZEMELERİ:

4.5 su bardağı süt

4 yemek kaşığı un

6 yemek kaşığı tozşeker

İsteğe göre vanilya

ÇİKOLATA SOSU İÇİN:

2 su bardağı süt

1.5 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı kakao

4 yemek kaşığı tozşeker

1 yemek kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI:

Suyu, tozşekeri, tuzu bir tencereye alın ve su kaynamaya başlayınca sıvıyağı ekleyin. Hemen ardından unu ekleyip hızlıca karıştırın ki topak olmasın. Hamuru tahta kaşıkla arada karıştırarak 8-9 dakika orta veya kısık ateşte pişirin. Hamur soğuduktan sonra yumurtaları teker teker ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Örneğin: birinci yumurtayı ekleyip yumurta hamura iyice karıştırdıktan sonra ikinci yumurtayı ekleyin 3. 4. Yumurtaları da böyle ekleyin. Vanilyayı hamura istediğiniz zaman koyabilirsiniz. Hamuru hazırladıktan sonra bir sıkma torbasının içine hamuru koyun ve yağlanmış tepsiye ekler şeklinde hamuru sıkın bir parmağınızı yağlayıp hamuru kesmede kolaylık sağlıyor. Ekleri 170 dereceli önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin yaklaşık 35 dk sürüyor benim fırınımda. Sıkma torbanız yoksa üzülmeyin marketten baharat ya da fındık içi aldığımızda şeffaf bir poşetin içine bırakıyorlar böyle bir poşeti iyice yıkayıp kuruladıktan sonra bir ucunu kesip hamuru sıkabilirsiniz.  Yalnız ucunu ne çok ne de az kesin. Kremanın yapılışı: unu ve toz şekeri tencereye alın ve karıştırın üzerine sütü ilave edin iyice çırpın sonra ocağa alın ve tahta kaşıkla karıştırarak pişirin kaynamaya başlayana kadar. Çikolata sosunu da aynı şekilde pişirin. Ocaktan aldıktan sonra sıvıyağı katıp iyice karıştırın. Kremanın kıvamı size göre yoğun olursa süt ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. Krema ve ekler soğuduktan sonra ekleri ortadan kesin tamamen kesmeyin bir tarafı yapışık olsun sonra kremayı koyun dolapta dinlendirin bir gece beklerse daha lezzetli oluyor servis yapacağınız zaman üzerine çikolata sosu dökün. Afiyet olsun.