PÜŞÜRÜK çorbası (Van Yemeklerinden)

Annemin yaptığı ve çok beğeni alan Van yemeklerinden püşürüğün tarifini sizlerle paylaşmak için özel olarak yaptım ve ölçüleriyle vereceğim tarifi.

ERİŞTESİ İÇİN MALZEMELER:
3 su bardağı+1 yemek kaşığı TAM BUĞDAY unu
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI:
Hamuru yoğurun sert bir hamur olmalı.Hamuru açın ne çok ince ne de kalın açın.Hamurunuzu  kesin.

DİĞER MALZEMELER:
yarım kuru soğan
4 su bardağı pişmiş yeşil mercimek
2 yemek kaşığı sıvı yağ
 8 su bardağı su
tuz
kuyruk yağı seviyorsanız ekleyebilirsiniz çok güzel bir tat veriyor

AYRANI İÇİN:
5 yemek kaşığı yoğurt
5 yemek kaşığı çökelek
3 su bardağı su

SOS İÇİN MALZEMELER:
3 adet kuru soğan
10 yemek kaşığı sıvı yağ
3-4 yemek kaşığı kıyma
kuru reyhan
kekik
pulbiber
kimyon
karabiber
tuz
YAPILIŞI:
Kuru soğanı küçük küçük doğrayıp yağda pembeleştirin üzerine 8 bardak suyu dökün.Su kaynadıktan sonra erişteleri içine atın ve eriştenin pişmesine yakın ayranını yapın ayranın içine çorbanın suyundan 2 kepçe kattıktan sonra ayranı eriştelerin üzerine dökün.Pişmiş yeşil mercimekleri ekleyin.Biraz kaynadıktan sonra piştiğini anlarsanız ocaktan alın.
sosun yapılışı:soğanları dörde bölün çeyrek ay şeklinde doğrayın.kıymayı yağda biraz kızarttıktan sonra soğanları da ekleyin soğanlar kızardıktan sonra baharatları ve tuzu ekleyip ocaktan alın.Servis yapacağınız püşürük çorbasını tabağa koyduktan sonra üzerine sostan dökün.Afiyet olsun.