MALZEMELER:
palıcan
üzüm yaprağı
bağlamak için ip
PATLIVANIN İÇİNE KOYMAK ÇİN:
salatalık
havuç
lahana
yeşil biber
kırmızı biber
acı biber
bu malzemelerin hepsini küp küp doğrayıp karıştırın.
TURŞUNUN SUYU İÇİN:
su,tuz bunun ölçülerini turşunun tuzu çok tuzlu olmayacak şekilde ayarlayın.yani bir yemeğin tuzluluk oranı gibi olsun.
YAPILIŞI:
Patlıcanları alacalı soyun,patlıcanları uç kısımları hariç + şeklinde ortalarını kesin ve kaynar suda rengi dönünceye kadar kaynatın bu kısım çok önemli patlıcanı kaynar suda çok kaynatırsanız patlıcanlar yumuşar dikkatli olun.Rengi dönen patlıcanları soğuk suyun içine bırakın soğuyuncaya kadar.Patlıcanı alın altına asma yaprağı bırakın patlıcanın içini doldurun asma yaprağıyla sarın ardından iple bağlayın cam kavanozlara yerleştirin.Yalnız patlıcanları kavanoza yerleştirmeden önce biraz nohut kavanozun dibine atın.Patlıcanları kavanoza yerleştirirken aralarına birkaç diş sarımsan atın.Suyunu ekleyin ağzına 1 parmak kala kadar doldurun.dilerseniz sirkede ekleyebilirsiniz daha çabuk olmasını sağlar.
NOT:Ben turşumu ilk yaptığımda arıtma suyu kullandım turşum yumuşadı ikinci yaptığımda musluk suyu kullandım ve turşuma hiç bir şey olmadı çok daha lezzetli ve diri kaldılar.turşularımı musluk suyuyla yapıyorum.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder