Tarhana tarifini vermeden önce beni tarhana çorbasıyla tanıştırdığı için Çorumlu arkadaşıma teşekkürlerimi bir kez daha iletmek isterim.Canım arkadaşımın vesilesiyle bu eşsiz lezzetle tanıştım ve en sevdiğim çorbalarımın arasında yer buldu kendine.Ne zaman hasta olsam yaptığım ilk şey tarhana çorbası yapıp içmek. hastalıkla boğuşurken beni bir anda dinçleştiren lezzet.Tarifini de Tekirdağ'dan aldım canım arkadaşımın sevgili annesinden.Yapımı biraz uzun sürüyor ama emin olun ki bu zahmete değiyor.
TARHANA
MALZEMELER:
2 kg ekşi yoğurt
5-6 adet kuru soğan
1 kg beyaz peynir
1 kg havuç
1 paket tereyağı(250 gr)
1 paket irmik
yarım kg kırmızı mercimek(pişirin)
tarhana katığı(baharatı) aktarlarda satılıyor
kekik,nane(kuru)
1 kg yeşil biber
1 kg kırmızı biber
5 yumurta
5 kg un
1 kg biber salçası
1 kg domates salçası
(isterseniz salça yerine domates katabilirsiniz)
2 paket billur tuz(350 gr)
YAPILIŞI:
Kuru soğan ,havuç,yeşil biber,kırmızı biberi rondodan geçirin.un hariç bütün malzemeleri karıştırın unu havuz yapın malzemeleri havuza atıp yoğurun.biraz tuz katın iyice yoğurun.hamur vıcık vıcık olacak.Her sabah hamuru un ve tuz katarak yoğuracaksın.Bu işlem 15 gün boyunca devam edecek.İsterseniz 20-30 güne çıkartabilirsiniz.Sabah akşam iki öğün olarak da yoğurabilirsiniz.bu işlemin sonunda hamur çok katı olacak.Hamuru parça parça bölüp bez sofra üzerine serin.Gölge hava alan bir yer olsun. Her gün parçaları bölmeye çalış.Parça parça olacak.Parçalar küçültecek avuç içinde yapın.Bu işlemi elle yapılamacak dereceye geldiğinde rondodan geçirin.Tarhanayı tekrar kurutmaya bırakın.İyice kuruduktan sonra eleyin.Serin ve kuru yerde muhafaza edin.
MALZEMELER:
2 kg ekşi yoğurt
5-6 adet kuru soğan
1 kg beyaz peynir
1 kg havuç
1 paket tereyağı(250 gr)
1 paket irmik
yarım kg kırmızı mercimek(pişirin)
tarhana katığı(baharatı) aktarlarda satılıyor
kekik,nane(kuru)
1 kg yeşil biber
1 kg kırmızı biber
5 yumurta
5 kg un
1 kg biber salçası
1 kg domates salçası
(isterseniz salça yerine domates katabilirsiniz)
2 paket billur tuz(350 gr)
YAPILIŞI:
Kuru soğan ,havuç,yeşil biber,kırmızı biberi rondodan geçirin.un hariç bütün malzemeleri karıştırın unu havuz yapın malzemeleri havuza atıp yoğurun.biraz tuz katın iyice yoğurun.hamur vıcık vıcık olacak.Her sabah hamuru un ve tuz katarak yoğuracaksın.Bu işlem 15 gün boyunca devam edecek.İsterseniz 20-30 güne çıkartabilirsiniz.Sabah akşam iki öğün olarak da yoğurabilirsiniz.bu işlemin sonunda hamur çok katı olacak.Hamuru parça parça bölüp bez sofra üzerine serin.Gölge hava alan bir yer olsun. Her gün parçaları bölmeye çalış.Parça parça olacak.Parçalar küçültecek avuç içinde yapın.Bu işlemi elle yapılamacak dereceye geldiğinde rondodan geçirin.Tarhanayı tekrar kurutmaya bırakın.İyice kuruduktan sonra eleyin.Serin ve kuru yerde muhafaza edin.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder