PATLICAN TURŞUSU

Gül teyzemden harika bir tarif daha.PATLICAN TURŞUSU.Harika değişik bir turşu.
MALZEMELER:
palıcan
üzüm yaprağı
bağlamak için ip
PATLIVANIN İÇİNE KOYMAK ÇİN:
salatalık
havuç
lahana
yeşil biber
kırmızı biber
acı biber
bu malzemelerin hepsini küp küp doğrayıp karıştırın.
TURŞUNUN SUYU İÇİN:
su,tuz bunun ölçülerini turşunun tuzu çok tuzlu olmayacak şekilde ayarlayın.yani bir yemeğin tuzluluk oranı gibi olsun.
YAPILIŞI:
Patlıcanları alacalı soyun,patlıcanları  uç kısımları hariç + şeklinde ortalarını kesin ve kaynar suda rengi dönünceye kadar kaynatın bu kısım çok önemli patlıcanı kaynar suda çok kaynatırsanız patlıcanlar yumuşar dikkatli olun.Rengi dönen patlıcanları soğuk suyun içine bırakın soğuyuncaya kadar.Patlıcanı alın altına asma yaprağı bırakın patlıcanın içini doldurun asma yaprağıyla sarın ardından iple bağlayın cam kavanozlara yerleştirin.Yalnız patlıcanları kavanoza yerleştirmeden önce biraz nohut kavanozun dibine atın.Patlıcanları kavanoza yerleştirirken aralarına birkaç diş sarımsan atın.Suyunu ekleyin ağzına 1 parmak kala kadar doldurun.dilerseniz sirkede ekleyebilirsiniz daha çabuk olmasını sağlar.
NOT:Ben turşumu ilk yaptığımda arıtma suyu kullandım turşum yumuşadı ikinci yaptığımda musluk suyu kullandım ve turşuma hiç bir şey olmadı çok daha lezzetli ve diri kaldılar.turşularımı musluk suyuyla yapıyorum.

FIRINDA ZEYTİNYAĞLI SİGARA BÖREĞİ

 

MALZEMELER:

2 adet yufka

 

sosu için:

5 yemek kaşığı zeytinyağı

5 yemek kaşığı su

 

üzeri içi :

yumurta sarısı

 

içi için:

peynir

maydanoz

 

YAPILIŞI:

Birinci yufkayı serin.Su ve zeyinyağını iyice çırptıktan sonra beş kaşık yufkanın her yerine eşit şekilde yayın.İkinci yufkayı birinci yufkanın üzerine serin ve kalan sosu ikinci yufkanın üzrine sürün.İki katlı yufkayı 12 eşit üçgen parçaya kesin.Yufkanın genin kısmına peynir koyup sarın.180 dereceli fırında pişirin.Afiyet olsun.

PÜŞÜRÜK çorbası (Van Yemeklerinden)

Annemin yaptığı ve çok beğeni alan Van yemeklerinden püşürüğün tarifini sizlerle paylaşmak için özel olarak yaptım ve ölçüleriyle vereceğim tarifi.

ERİŞTESİ İÇİN MALZEMELER:
3 su bardağı+1 yemek kaşığı TAM BUĞDAY unu
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI:
Hamuru yoğurun sert bir hamur olmalı.Hamuru açın ne çok ince ne de kalın açın.Hamurunuzu  kesin.

DİĞER MALZEMELER:
yarım kuru soğan
4 su bardağı pişmiş yeşil mercimek
2 yemek kaşığı sıvı yağ
 8 su bardağı su
tuz
kuyruk yağı seviyorsanız ekleyebilirsiniz çok güzel bir tat veriyor

AYRANI İÇİN:
5 yemek kaşığı yoğurt
5 yemek kaşığı çökelek
3 su bardağı su

SOS İÇİN MALZEMELER:
3 adet kuru soğan
10 yemek kaşığı sıvı yağ
3-4 yemek kaşığı kıyma
kuru reyhan
kekik
pulbiber
kimyon
karabiber
tuz
YAPILIŞI:
Kuru soğanı küçük küçük doğrayıp yağda pembeleştirin üzerine 8 bardak suyu dökün.Su kaynadıktan sonra erişteleri içine atın ve eriştenin pişmesine yakın ayranını yapın ayranın içine çorbanın suyundan 2 kepçe kattıktan sonra ayranı eriştelerin üzerine dökün.Pişmiş yeşil mercimekleri ekleyin.Biraz kaynadıktan sonra piştiğini anlarsanız ocaktan alın.
sosun yapılışı:soğanları dörde bölün çeyrek ay şeklinde doğrayın.kıymayı yağda biraz kızarttıktan sonra soğanları da ekleyin soğanlar kızardıktan sonra baharatları ve tuzu ekleyip ocaktan alın.Servis yapacağınız püşürük çorbasını tabağa koyduktan sonra üzerine sostan dökün.Afiyet olsun.

PATATESLİ GÜL BÖREK

PATATESLİ GÜL BÖREK:
6 adet yufka
iç harcı için:
2 adet kuru soğan
5 adet patates
2 çay bardağı sıvıyağ
tuz
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı nane
1.5 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
üzerine:
yumurta sarısı
yoğurt
az sıvıyağ
susam
çörekotu

YAPıLIŞI:
patatesleri haşladıktan sonra küp küp doğrayın. kuru soğanı küçük doğradıktan sonra sıvı yağda kavurun patates ve baharatları da ekleyip ocaktan alın.Yufkalarınızı 8 eşit üçgen parçaya bölün iç harçtan yufkanın geniş kısmına koyun ve sarın gül şeklini verdikten sonra yumurta sarısı sosunu üzerine sürün,çörek otu ve susam serpin ve 180 dereceli fırında pişirin.

ZARF BÖREK

ZARF BÖREK:

Normalde süt ile yapılan zarf böreği ben yoğurtla denedim ve olumlu sonuç aldım.Sizlerle süt ile yapılışını da daha sonra yapıp paylaşacağım inşaallah.Daha önce peynirli yapmıştım bu sefer patatesli yaptım bana sorarsanız zarf böreğe peynir daha çok yakışıyor.Peynirli yapmanızı öneririm.

MALZEMELER:

2 adet yufka

sos malzemeleri:

3 yemek kaşığı yoğurt

5 yemek kaşığı sıvıyağ

yarım çay kaşığı karbonat

1 adet yumurta

üzeri için:susam,çörek otu

İÇ HARCI:

1 veya 2 patates

kekik

nane

karabiber

pulbiber

kimyon

1 küçük kurusoğan

YAPILIŞI:

iç harcı: kurusoğanı az yağta kavurun.patatesi pişirdikten sonra küp küp doğrayın baharatları ekleyin çok az kavrulmuş soğanın içine katın . sos malzemelerini homojen olana kadar karıştırın.Bir yufkayı alıp  serin üzerine 6 kaşık sosu döküp her yerine yayın.İkinci yufkayı da birinci yufkanın üzerine bırakın ve 6 kaşık sos döküp her tarafına yayın.İki katlı yufkayı yukarıda resimlerde görüldüğü şekilde katlayın zarf şeklini verin.Katladığınızda kuru kısımlara da 

sos sürün üzerine sürmek içinde sostan ayırın.İç harcınıda yukardaki gibi koyun ve bıçakla 8 eşit parça olacak şekilde kesin.sosu üzerine sürün çörek otu ve susam serptikten  sonra 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında pişirin.Afiyet olsun.

NOT:peynirli yapmak isterseniz peynirle maydanozu karıştırıp patatesin yerine kullanabilirsiniz önerimdir.

KELEBEK PASTA

Selamun aleykum... doğum günüme 5 gün kala ben spangla yapmak için klasik kakaolu kek yaptım.Kekin hepsi çok fazlaydı ben de aldım keki ortadan ikiye bölüp difrize attım.Sonra keki çıkarıp pasta yaptım.Gerçekten çok güzel oldu.Normalde pandispanyayla yapıyorum pastaları bu seferlik normal kek yaptım.sizde artan kekinizi öyle değerlendirebilirsiniz.ne derler bir taşla iki kuş...Tarifi aşağıda...

Kek için malzemeler:


3 yumurta

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

1.5 su bardağı tozşeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

un

Diğer malzemeler:

arası için muzlu puding(normalde kullanmıyorum benim gibi mutfağa meraklı kardeşim adığı için kullanmak zorunda kaldım.sizde kullanmıyorsanız ÇITIR KADAYIFLI MUHALLEBİ tarifimdeki muhallebiyi yapabilirsiniz arası için)

dış kaplaması için kremşanti

üzeri için artan kek parçaları

YAPILIŞI:

keki yapmak için sıvı malzmeleri karıştırıp diğer malzemeleri de ekleyin.nu dikkatli katın kekin hamuru akışkan olmalı.180 dereceli önceden ısıtılmış fırında 22-25 dk pişirin.kekin piştiğini anlamak için kürdan veya çatal batırın temiz çıkarsa pişmiştir.keki alıp istediğiniz şekli verebilirsiniz ben kelebek şeklini verdim.muzlu pudinginizi yapın soğuduktan sonra kekin arasına sürün.üzerine krem şanti sürün kek parçalarıyla da istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun

EV USULÜ LİMONLU SOĞUK ÇAY

Siyah çayı zar zor 1 çay bardağı içebiliyorum bu neden dolayı soğuk çayı evde yapmaya başladım.Harika bir sonuç aldım.Sizlerle de paylaşmak istedim.Akşamdan 1 litre yapıyorum sabah dayanamayıp hepsini içiyorum.Harika doğal bir lezzet...hem de çok kolay

yapılışı demlemiş olduğunuz çayı damak tadınıza göre şeker katıp dolapta soğutun.içeceğiniz zaman ne kadar isterseniz o kadar limon ekleyip afiyetle içebilirsiniz.
 Vazgeçilmezim olmuş durumda sıcak yaz günlerinin vazgeçilmezi...AFİYET OLSUN

ÇITIR KADAYIFLI MUHALLEBİ

Hafif ve lezzetli sütlü bir tatlı tarifi.

MALZEMELER:
6 su bardağı süt
6 yemek kaşığı un
8 yemek kaşığı toz şeker
1 paket krem şanti veya 1 paket vanilya
isteğe göre 2 yemek kaşığı  tereyağı
ÇITIR  KADAYIF İÇİN:
2.5 su bardağı kıyılmış veya ufalanmış kadayıf (bunu kadayıfları buzluğa bırakıp donduktan sonra elinizle parçalayabilirsiniz.)
1 çay bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı tereyapı
1 su bardağı çekilmiş ceviz
YAPILIŞI:
Arkadaşlar muhallebiyi kendi yaptığım yöntemle sizlere paylaşıyorum.Toz şeker ve unu tencereye alıp karıştırın sonra 1 su bardağı sütü ekleyip çırpıcıyla karıştırın ve kalan sütü de aynı şekilde ilave edin.Muhallebiyi güzel yapmanın bir püf noktası tahta kaşıkla ve orta hararetli ateşte pişirmektir.Bambaşka bir lezzet katıyor.kaynadıktan sonra ocaktan alıp tereyağını ilave edin.Kremşantiyide ekleyip iyice karıştırın.Muhallebiyi soğumaya bırakın ara ara karıştırınki kabuklanmasın.Baktınız muhallebinin kıvamı katı endişeye gerek yok süt ekleyip istediğiniz kıvamı elde edebilirsiniz.Ne kadar çok karıştırırsanız bir o kadar güzel gelir.Ben biraz daha akıştan sevdiğim için kıvamını açıyorum.
Tereyağını teflon tavaya alıp  üzerine kadayıfları ekleyin.Kadayıfları iyice kızartın.Ocaktan alacağınız sırada şeker ve cevizleri ekleyip iyice karıştırın.kadayın yarısını dikdörtgen börcama serpin.soğuyan Muhallebiyi üzerine dökün ve kadayıfların geri kalanını da serpin
buzdolabında soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz.Afiyet Olsun...

BAKLAVA

BAKLAVA....
Severek yaptığım ve yediğim tariflerimden biride ev baklavası.Hem çok hafif bir  o kadarda lezzetli.Defalarca yaptım hep olumlu sonuç aldığımı söyliyebilirim.Yapılışıda çok kolay herkesin yapabileceği kaçırılmaz bir tarif.

Malzemeler:

1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı ılık su
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 fiske tuz
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı karbonat
un
üzeri için 3 kepçe sıvı yağ
açmak için mısır nişastası
içi için ceviz arzuya göre ceviz fındık karışımı(tavsiyemdir)
ŞERBETİ İÇİN:
3 su bardağı toz şeker
2.5 su bardağı su
birkaç damla limon
YAPILIŞI:
sıvı hamur malzemelerini karıştırın sonra diğer malzemeleri ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.Hamuru 4 eşit parçaya bölüp bu 4 parçadan 10 tane küçük beze oluşturun.Toplamda 40 küçük beze olacak.10  küçük bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açıp aralarına ne az ne de çok olacak şekilde nişastayı güzelce serpin.Nişasta kısmı çok önemli dikkat edin.10 bezenin hepsini üst üste bıraktıktan sonra önce merdaneyle sonra oklavayla tepsi büyüklüğünde açın.Diğer yufkaları da aynı şekilde yapın.yufkaların aralarına 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ serpin.Baklavanın orta katına ceviz serpin.Kestikten sonra kızdırılmış olan  sıvı yağı üzerine dökün 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında pişirin.Şerbetin yapılışına gelirsek toz şekerle suyu kaynatın  kıvamlı bir hal alıncaya kadar ocaktan olmanıza 2 3 dk kala limon suyunu ekleyin.Bu kısımda çok önemli dikkatli olun.Baklava soğuk şerbetini sıcak dökebileceğiniz gibi ikisi ılıkken de buluşturabilirsiniz.Afiyet olsun ... :)

KREP

Hayırlı günler... :) krep tarifini sizlerle paylaşmadan önce tarifi nereden aldığımı anlatmak istiyorum.Çok sevdiğim Tekirdağlı arkadaşımın evine misafir olduk.Kalbi kadar tarifleri de bir o kadar güzel olan Gül Teyzemin akıtmasını (krep) çok beğendim hemen tarifini aldım.gerçekten orjinal bir tarif.Sabah kahvaltıda yapabileceğiniz gibi öğlen veya gün içerisinde yapabileceğiniz harika bir lezzet.Arasına istediğiniz malzemeyi koyup yiyebilirsiniz.Reçel,bal,peynir,domates,roka,soğan,salatalık,yeşillik benim aklıma gelenler bunlar.Şiddetle balı tavsiye ediyorum çok ayrı bir lezzet oluyor. Gelelim tarife...

KREP MALZEMELERİ :

1 yumurta 

2 su bardağı un

2.5 su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:

sıvıyağ hariç bütün malzemeler karıştırın.Kıvamı yoğun ayran gibi olacak.Krep tavanızı yağladıktan sonra 1 kepçe krep hamurundan dökün.Krepimizin ilk yüzü pembeleşdikten sonra krepi spatula üzerine alıp tavaya yarım yemek kaşığı sıvıyağ dökün.Benim krep tavam orta boy eğer tavanız büyük boy olursa yağ miktarını artırabilirsiniz.ilk krep piştikten sonra diğer  kreplerde tavayı yağlamadan krep hamurunu dökün.Krepi çevirdikten sonra yarım yemek kaşığı yağ dökün.Bu kısım çok önemli.verdiğim ölçülerden 11 tane krep çıkacaktır.Afiyet Olsun :)